Degustační 6-chodové menu v zámecké restauraci Chateau Herálec s vinným párováním

Základní specifikace produktu Degustační 6-chodové menu v zámecké restauraci Chateau Herálec s vinným párováním

• Kategorie: Zážitky
• Typ: Zážitkové degustace jídla a alkoholu
• Počet osob: 2 osoby

Nahoru

Detailní informace produktu Degustační 6-chodové menu v zámecké restauraci Chateau Herálec s vinným párováním

Vybrané pokrmy v restauraci Honoria pod taktovkou šéfkuchaře Michaela Zapalače vychází z těch nejlepších tradic české kuchyně a jsou pro vás připraveny v novém svěžím provedení. Na talíří budete mít vždy jen to nejčerstvější z tamního regionu bez chemických přísad a dochucovadel.

Degustační menu „Pánů Trčků z Lípy“ o 6 chodech bude bezvadně doplněno degustací kvalitního českého i světového vína, které dodá jednotlivým pokrmům ten správný šmrnc. Příprava lahodných chodů se neobejde bez použití lokálních surovin od místních dodavatelů, z nichž některé jsou pěstovány přímo na zámku na vlastních zeleninových a bylinkových zahrádkách, ve skleníku nebo na poli pod sýpkou. Samozřejmostí místní kuchyně je vlastní pečivo, koláče a chleba. 

Ukázka aktuálního degustačního menu „Pánů Trčků z Lípy“ s párovanými víny: 

Studený předkrm
Marinovaný pstruh, hořčice, špalda, chléb, chřest, mrkev, hrášek, tvaroh, žloutková pěna, koprový olej
(Champagne Pierre Courtois, brut)

Polévka
Polévka z bílého chřestu, brambory, chřest, křepelčí vajíčko, česnekové krutony, parmazán(Sauvignon Blanc 2021, Vinařství Smrčka)

Salát
Variace z řepy, hruška, jablko, kroketa z kozího sýru, vlašský ořech, balzamikový gel
(Chablis 2022 „Prestige“, Domaine Chevallier)

Teplý předkrm
Bramborové ravioli, kachní maso, zelí, špek, škvarky, kmínový demi-glace
(Pinot Noir 2021, Vinařství Marko Kristančič)

Hlavní chod
Srnčí hřbet, lískový oříšek, černý kořen, lanýžové pyré, černý lanýž, créme fraiche, vinná omáčka, libečkový olej
(Cuvée Tradition Rouge 2021, Domaine Lefran-Veyrolles)

Dezert
Francouzský toast, slaný karamel, rozinkové pyré, meringue, créme fraiche, rakytníkový gel, zmrzlina s pekanovými ořechy, čerstvé ovoce
(Carmes de Rieussec 2015, Domaines Barons de Rotschild)

Menu se mění dle aktuálního ročního období. Výše uvádíme vybraný příklad menu.

Počet osob:

2 osoby

Trvání:

2 - 3 hodiny

Sezóna:

Celoročně

Lokalita:

Chateau Herálec

Podmínky a omezení:

Rezervace je možná nejdříve od 13:00 hodin.

Nahoru